今天给大家推荐的蔬菜是香芹。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中应用较多，多做冷盘或菜肴上的装饰，也可做香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口中异味。夏季吃香芹还可以镇静安神。据介绍，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜素口服，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　荷兰芹蒜泥炒蔬果

　　材料：洋葱1个，苹果1个，番茄1个，小胡瓜(黄瓜)500克。

　　做法：1.洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热，小火煎洋葱7—8分钟，至洋葱煎软。

　　2.苹果、番茄切丁。待洋葱煎软，放入苹果和番茄以小火同煎5分钟，不时搅拌。

　　3.胡瓜切去两端，洗净，切成短条，撒盐拌匀。另用煎锅放入剩下的橄榄油烧热。中火将胡瓜炒至释出汁液，改用大火，炒至汁液收干。

　　4.转小火，放入苹果、番茄、洋葱，煮5—6分钟。

　　5.荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎，与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥。

　　6.荷兰芹蒜泥放入锅中，与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透，趁热食用。