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【酒店菜品】手剥笋
文章出处:济南舜泰餐饮责任编辑: 人气:发表时间:2016-10-16 06:54:55
手剥笋
【原料】手剥笋
【配料】食用盐、白砂糖、味精、使用香辛料
【营养价值】具有高蛋白,低脂肪、低淀粉、多纤维等,历来被视为菜中精品。 富含活性精纤维素,能促肠壁的蠕动。
利用天目山地带高山野生小笋,经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的,较好地保持了山地野笋的原始口味。
味道清鲜纯正,品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道,因其在加工过程中不去壳,食用时用手剥壳而得名。
这是道凉菜,一般能一口气连吃三四根。上来后,笋都一手半长左右,粗细适中,慢慢剥,从头吃到尾,开头是嫩笋部分,味道怪怪的,有点陈腐的感觉,吃到底根开始脆起来,咬起来发出咯嘣一响,味道也出来了,带鲜,微辣味,感觉还是很清新的。
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